버섯밀푀유 나베,샤브샤브와 전골 사이

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‘ 밀푀유 나베는 프랑스어 밀푀유(mille feuill, 천 겹의 잎사귀라는 뜻)와 일본어 나베의 합성어이다.
재료

메인재료 :알배기배추(또는 양배추), 표고버섯 3개, 느타리버섯 1묶음, 팽이버섯 1봉지, 우삼겹 (또는 샤브샤브용 고기)700g, 깻잎 1봉지

육수 : 물 4컵, 다시마 2장, 설탕 1/2T, 간장 2T, 소금 약간
소스 : 간장 4T, 설탕 1T(또는 매실청), 식초 1T, 고추, 다진 마늘

요리과정

1. 물 4컵에 육수 재료를 넣고 끓인다. 다시마는 끓어오르면 건진 후 따로 식혀둔다.

2. 양배추 위에 고기와 깻잎을 올리는 것을 반복해 켜켜이 쌓는다. 쌓은 재료는 먹기 좋게 자른 후 냄비 가장자리에 담는다.

3. 느타리버섯은 가닥가닥 찢어놓고, 감칠맛을 주는 표고버섯은 십자 모양을 만들어 준비한다.

팽이버섯은 뿌리를 잘라놓는다. 냄비 중앙에 느타리버섯과 표고버섯, 팽이버섯을 담는다.

4. 육수를 붓고 고기가 익을 정도로 끓여서 마무리한다. 국물의 맛을 보고 소금이나 국 간장으로 적당히 간을 한다.

Cooking Tip. 남은 국물에 칼국수 면을 넣거나 죽을 만들어 먹어도 좋아요.


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