야무지게 발라먹자 – ‘밀크잼과 얼그레이잼’

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밀크잼, 얼그레이잼, 수제잼

재료

생크림 500ml, 우유 900ml, 설탕 150g, 홍차 티백 4개, 바닐라빈 1개

요리 과정

1. 두 개의 냄비에 우유 450ml와 생크림 250ml, 설탕 75g을 넣고 데운다. 우유 거품이 끓어넘치지 않도록 계속 저어준다.
2. 어느 정도 끓으면 하나의 냄비에는 얼그레이 티백 4개를 넣고 5분 정도 중불에서 끓인다. 티백을 제거하고 사용한 2개의 얼그레이 티백을 터뜨려 넣는다.
3. 다른 냄비에는 바닐라빈을 긁어서 넣고 끓인다.
4. 잼 형태가 될 때까지 중불~약한 불로 졸인다. 찬물에 떨어뜨렸을 때 퍼지지 않고 뭉쳐 있으면 완성.

Cooking Tip 주걱으로 계속 저으며 1시간에서 1시간 30분 정도 졸여주어야 한다. 너무 많이 졸이면 냉장보관 후 먹을 때 굳어서 먹기 힘드니 주의한다.


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